✨ Neden Önemli?

• 🧼 Hijyen: Gıda kaynaklı riskleri azaltır, denetimlerde uyumu artırır.
• 🌟 Müşteri Deneyimi: Temiz salon ve tuvaletler puanlamaları ve tekrar ziyareti etkiler.
• 💼 Marka İmajı: Şeffaf ve düzenli temizlik, güven ve sadakat kazandırır.

🧹 Hizmet Kapsamı

🗓️ Günlük

• 🍴 Gıda temas yüzeyleri (tezgâh, kesim tahtası, hazırlık masası) temizleme/dezenfeksiyon.
• 🔥 Ocak, ızgara, fırın yüzeylerinin yağdan arındırılması.
• 🧊 Buz makinesi dış yüzeyleri ve su haznesi kontrol/silme.
• 🧽 Masa, sandalye, menü, POS ve kapı kollarının silinmesi.
• 🧺 Bulaşık alanı düzeni; filtre/eleklerin temizlenmesi.
• 🧴 Zeminlerin kaymaz ürünlerle yıkanması; ıslak zemin uyarısı.
• 🚻 WC’lerde tam hijyen + sarf malzeme ikmali.
• 🗑️ Organik/geri dönüşüm/yağ atıklarının ayrıştırılması.

📅 Haftalık

• 🪟 Cam, vitrin, menü panoları ve aydınlatma armatürleri.
• 🧊 Soğutucu/dolap raflarının boşaltılıp silinmesi.
• 🧯 Davlumbaz filtrelerinin sökülüp yağdan arındırılması.
• 🪑 Oturma yüzeyleri, kabinler ve duvar alt kotlarında detay temizlik.

📆 Aylık / Periyodik

• 🔥 Davlumbaz kanalı/baca için profesyonel derin temizlik planı.
• 🛠️ Ekipmanların (fırın, ızgara, fritöz) iç aksam detay temizliği.
• 🧪 Derz ve zor ulaşılan bölgelerde buharlı/kimyasal derin temizlik.
• 🧼 Sandalyeler/koltuklar için kumaş uygunluğuna göre leke ve koku giderme.

🏷️ Alanlara Göre Temizlik

👨‍🍳 Mutfak (BOH)

• 🔪 Renk kodlu kesim tahtaları ve bezler; çapraz bulaşmayı önle.
• 🧴 Hazırlık yüzeyleri her iş bitiminde temizle → dezenfekte → durula → kurula.
• 🧽 Bulaşık alanında yağ/su sıçramalarını hızlıca temizle; kayganlığı önle.

🧑‍🤝‍🧑 Salon (FOH)

• 🪑 Masa/sandalye, menü ve baharatlıkların lekesiz görünümü.
• 🧹 Zemin süpürme/silme; yoğunluk aralarında noktasal temizlik.

🍸 Bar & Servis

• 🥤 Blender, shaker, sütlü içecek nozulları: her kullanım sonrası durulama ve gün sonunda sök-tak temizliği.
• 🧴 Bar tezgâhları ve musluk başlıklarının dezenfeksiyonu.

🚻 WC & Lavabolar

• 🧼 Klozet/pisuvar, lavabo ve ayna; koku ve leke kontrolü.
• 🧻 Sıvı sabun, peçete, tuvalet kâğıdı takibi.

📦 Depo & Soğuk Odalar

• 🥶 Raf ve kapı contaları; dökülme/leke anında müdahale.
• 📦 FIFO düzeni; temizlikten önce gıda maddeleri güvenli alana alınır.

🧪 Hijyen & HACCP Prensipleri

• 🧤 Personel hijyeni: el yıkama, eldiven/maske/önlük, takı yasağı; vardiya başı kontrol.
• 🎯 Kritik nokta takibi: çiğ/pışmış ayrımı, sıcak/soğuk zincir ve sıcaklık kayıtları.
• 🧽 Renk kodlu bez ve ekipman; gıda temas yüzeyleri için gıda güvenli ürünler.
• 🗺️ Yazılı temizlik planı: ne–nerede–hangi ürün–hangi sıklıkla–kim sorumlu.
• 🧾 MSDS ve talimatların erişilebilir saklanması; dökülme/kaza prosedürü.

🧰 Ekipman ve Kimyasallar

🔧 Ekipman

• 🧹 Otomatik yer yıkama/süpürge makineleri (arka alanlar ve geniş salonlar).
• 🧽 Mikrofiber sistemler (renk kodlu, gıda/tuvalet ayrımı).
• 🌬️ Hava hareketlendirici ve koku kontrol cihazları (mutfak çıkışlarına uzak).

🧴 Kimyasallar

• ✅ Gıda temasına uygun yüzey temizleyici ve dezenfektanlar.
• 🧪 Yağ çözücüler (fırın/ızgara/fritöz çevresi için).
• 🫧 Cam ve paslanmaz parlatıcı; iz bırakmayan formül.
• 🧯 Kireç ve mineral birikimi için uygun çözücüler (ekipman uyumluluğu kontrolü).

📅 Planlama ve Frekans

✅ Kontrol Listesi

• 🍽️ Gıda temas yüzeyleri temiz → dezenfekte → durulandı → kurutuldu mu?
• 🔥 Davlumbaz filtresi ve ızgara/ocak yüzeyleri yağdan arındı mı?
• 🧊 Soğutucu içi/contalar temiz ve kokusuz mu?
• 🧹 Zemin kaymaz ve iz bırakmıyor mu?
• 🚻 WC’lerde sarf malzeme tam ve koku kontrolü yapıldı mı?
• 🗑️ Atıklar doğru ayrıştırıldı mı (organik/geri dönüşüm/atık yağ)?

💸 Fiyatlandırma Kriterleri

• 📐 Kapalı alan m²’si ve oturma kapasitesi.
• 👨‍🍳 Mutfak ekipman yoğunluğu ve havalandırma sistemi.
• ⏱️ Hizmet sıklığı ve mesai dışı çalışma ihtiyacı.
• 🧪 Derin temizlik/buharlı temizlik ve cam dış yüzey gereksinimi.
• 🏙️ Lokasyon ve erişim (AVM, cadde, otopark).

❓ Sık Sorulan Sorular

⏳ Günlük temizlik ne kadar sürer?

Orta ölçekli bir restoran için 2–4 personel ile 2–4 saat; yoğunluğa ve ekipman sayısına göre değişir.

🧪 Dezenfeksiyon her gün şart mı?

Gıda temas yüzeylerinde periyodik; yüksek temas noktalarında (kapı kolu, POS) günlük önerilir.

🔥 Davlumbaz ve baca temizliği neden kritik?

Yağ birikimi yangın riskini artırır ve verimi düşürür; düzenli plan, güvenlik ve performans sağlar.